作者跟編輯之間的關係是什麼？是一件 case by case 的事情。
如果今天是作者聘僱編輯，那編輯就是乙方（廢話）。自出版商也屬於這類。
而如果今天編輯是出版社（或平台）對作者的窗口，且作者跟出版社有簽「作者經紀」專屬／獨家約的話，那作者確實不能隨便跳槽。
不過大多數的自製書情況，應該都是以書籍為單位，由作者授權出版社去編印跟賣書，並可能附加「作品經紀」的授權。也就是說，本來就只有合作這一本書而已，也就不會有所謂「跳槽」的概念。
老實說我覺得現在編輯碰到的局勢已經不只是「作者會不會找別的出版社合作」的問題，而是「編輯未來的甲方會不會是作者」的問題了。